Muffin...che passione!

E' proprio vero...se li provi li riprovi, li riprovi e li riprovi.
E poi non li dimentichi più!
Sono così belli, che ti affiscinano subito! Piccole tortine in miniatura, dove la fantasia può spaziare senza limiti.
E' per questo che mi fanno impazzire!
Per una come me, che non riesce a fare la stessa ricetta per più di un paio di volte, questi dolcetti sono l'ideale. Ogni volta aggiungo o tolgo un ingrediente, cambio un ripieno, e sono sempre una conferma.
Esistono milioni di ricette.
Anche io ne ho provate tante...ma alla fine della fiera torno sempre alla mia, collaudatissima, ricetta base.

DOSE X CIRCA 15 muffin

300 gr. FARINA
100 gr. ZUCCHERO
2 UOVA
60 ml. OLIO DI SEMI
230 ml. LATTE
1 pizzico di sale
1 BUSTINA DI VANILLINA
3 cucchiaini di lievito x dolci

PREPARAZIONE:

Mescolare tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio),e a parte quelli solidi (farina, zucchero, lievito,vanillina). Mescolando il tutto lavorando velocemente, senza preoccuparsi della presenza di eventuali grumi.
Unire il sale.
A piacere incorporare: gocce di cioccolato,uvetta,noci nocciole ecc.
Versare il composto negli stampini per 3/4.
Se si desidera fare il ripieno (come foto), versare per metà, aggiungere marmellata, nutella, miele e poi finire di versare il restante quarto di composto.

Infornare in forno caldo a 180° x circa 20 minuti( regolarsi sempre con il proprio forno. Io metto a 160-165°).
E' bene fare sempre la prova dello stuzzicadenti.

N.B.: Per avere dei muffin perfetti e non ritrovarseli a fine cottura tutti "spatasciati" come dei blob informi, vi consiglio di utilizzare l'apposita placca da muffin ( da 12 è perfetta, va bene sia in silicone che in comune teflon antiaderente), all'interno della quale metterete gli apposti pirottini.
Oppure potete anche utilizzare le formine di alluminio usa e getta.

Torta allo yogurt con visciole

Abbandonato il caldo che non invogliava troppo ad accendere il forno, non riesco proprio a restare senza un dolcetto, morbido, profumato...buono da mangiare in tutte le circostanze.

Questa volta è toccato ad una semplice torta allo yogurt, possiamo definirla anche una "sette vasetti" rivista e corretta. Ebbene si...questa è una mia debolezza! Ad ogni ricetta devo, per forza di cose, apportare qualche, seppur piccola, personalissima modifica. Niente di strutturale, anche fosse soltanto l'aggiunta di quell' ingrediente che passa sotto ai miei occhi in quell'istante.

Così è stato con quel vasetto di visciole " sotto spirito" che da troppo tempo sostava industurbato nella credenza.

Il risultato? Questa torta delicata, soffice e delicatamente profumata. Ideale per accompagnare una tazza di thè caldo, perfetta per la colazione con il caffelatte ma ottima anche come fine pasto.

Insomma....un dolce pass-partout!!!

CURIOSITA':
La visciola è una specie di ciliegia selvatica (prunus cerasus), utilizzata soprattutto nelle preparazioni artigianali di tradizione "casalinga". Lungo l'antica via Flaminia (Umbria-Marche), viene utilizzata per produrre marmellate, frutta sciroppata e visciolato.
Nella zona di Cantiano (PU), dove cresce spontaneamente, all'inizio del novecento due imprenditori misero in produzione "l'Amarena di Cantiano", composta appunto di visciole conservate in sciroppo zuccherino, che ebbe così tanto successo da farsi conoscere in tutta Italia e diventare simbolo di raffinatezza gastronomica. Uno di questi produttori fu per anni fornitore ufficiale della Real Casa Savoia.

Ricetta:come ogni dolce allo yogurt che si rispetti, utilizzare il vasetto dello yogurt come misurino ;)

2 vasetti di farina

1 vasetto di fecola di patate

2 vasetti di zucchero

2 vasetti di yogurt ( io generalmente li utilizzo bianchi cremosi o alla frutta)

3 uova intere (albumi montati a neve fermissima)

1/2 vasetto di olio di semi di mais

succo di un limone

1 bustina di lievito per dolci

visciole sotto spirito ( ma anche amarene o ananas o altra frutta sciroppata)

Preparazione:

Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere pian piano le farine setacciate con il lievito, il succo di limone e l'olio. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve fermissima molto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Imburrare una teglia da 24-26 cm ed infornare in forno caldo a 160° per circa 45-50 min.

N.B.: per quanto riguarda la temperatura e il tempo...dipende dal forno!!! Consiglio sempre di verificare il grado di cottura con lo stuzzicadenti.

Una volta sfornata lasciatela raffreddare su una griglia e spolverizzare con zucchero a velo.

Finalmente.....il mio blog!!!!

Ecco....finalmente ce l'ho fatta!
Era in cantiere da un pò, ma tra le vacanze, il lavoro, la casa, la piccola peste e in questo periodo...il CAMBIO-STAGIONE (argggg!!!)...non ci speravo più!!!
Invece, eccomi qui, anche io con la mia piccola finestra sul mondo per condividere con voi alcune delle mie passioni, come la cucina ed i viaggi, da qui il titolo di PAPPA-MONDO.
Vabbè...ora bando alle ciance e diamoci sotto con i manicaretti!!!