Abbandonato il caldo che non invogliava troppo ad accendere il forno, non riesco proprio a restare senza un dolcetto, morbido, profumato...buono da mangiare in tutte le circostanze.
Questa volta è toccato ad una semplice torta allo yogurt, possiamo definirla anche una "sette vasetti" rivista e corretta. Ebbene si...questa è una mia debolezza! Ad ogni ricetta devo, per forza di cose, apportare qualche, seppur piccola, personalissima modifica. Niente di strutturale, anche fosse soltanto l'aggiunta di quell' ingrediente che passa sotto ai miei occhi in quell'istante.
Così è stato con quel vasetto di visciole " sotto spirito" che da troppo tempo sostava industurbato nella credenza.
Il risultato? Questa torta delicata, soffice e delicatamente profumata. Ideale per accompagnare una tazza di thè caldo, perfetta per la colazione con il caffelatte ma ottima anche come fine pasto.
Insomma....un dolce pass-partout!!!
CURIOSITA':
La visciola è una specie di ciliegia selvatica (prunus cerasus), utilizzata soprattutto nelle preparazioni artigianali di tradizione "casalinga". Lungo l'antica via Flaminia (Umbria-Marche), viene utilizzata per produrre marmellate, frutta sciroppata e visciolato.
Nella zona di Cantiano (PU), dove cresce spontaneamente, all'inizio del novecento due imprenditori misero in produzione "l'Amarena di Cantiano", composta appunto di visciole conservate in sciroppo zuccherino, che ebbe così tanto successo da farsi conoscere in tutta Italia e diventare simbolo di raffinatezza gastronomica. Uno di questi produttori fu per anni fornitore ufficiale della Real Casa Savoia.
Ricetta:come ogni dolce allo yogurt che si rispetti, utilizzare il vasetto dello yogurt come misurino ;)
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di yogurt ( io generalmente li utilizzo bianchi cremosi o alla frutta)
3 uova intere (albumi montati a neve fermissima)
1/2 vasetto di olio di semi di mais
succo di un limone
1 bustina di lievito per dolci
visciole sotto spirito ( ma anche amarene o ananas o altra frutta sciroppata)
Preparazione:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere pian piano le farine setacciate con il lievito, il succo di limone e l'olio. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve fermissima molto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Imburrare una teglia da 24-26 cm ed infornare in forno caldo a 160° per circa 45-50 min.
N.B.: per quanto riguarda la temperatura e il tempo...dipende dal forno!!! Consiglio sempre di verificare il grado di cottura con lo stuzzicadenti.
Una volta sfornata lasciatela raffreddare su una griglia e spolverizzare con zucchero a velo.
